Rattaché(e) au Manager Rayon Boulangerie, vous serez en charge d'apprendre à produire l'ensemble des variétés de pains et viennoiseries selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Sous la direction d'un Boulanger expérimenté :
Assurer et garantir la fabrication du pain blanc, des pains spéciaux et des viennoiseries Suivre les fiches techniques :
sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, le façonnage, la pousse contrôlée, la cuisson Confectionner les viennoiseries (découpe, garniture, dorage, ) Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame, sucre, nappage, ) après refroidissement Contrôler l'état et la conservation des produits périssables et gérer les DLC Informer sur les traçabilités Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux Prise des températures à chaque changement de poste :
