CUISINIER DE COLLECTIVITE H/F > Béthune > Joboolo FR :
Société : Réseau Alliance Lieu : Béthune
RéseauAlliance recherche pour un de ces clients des Cuisiniers de Collectivité H/F.
Les missions confiées sont les suivantes:
élaborer les menus, lancer les commandes, encadrer une équipe, sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer :
éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder..
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, réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons :
faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir..
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, préparer les sauces, les pâtisseries, soigner la présentation de chaque plat, anticiper les préparations du lendemain, coordonner les commis de cuisine s'il y a lieu, en fin de service, nettoyer la cuisine ou le laboratoire.
