Commis de cuisine (H/F) - CDD > Genevois Hôtellerie - Restauration > Joboolo FR :

justify;>Rattaché à  la Responsable hôtelière, vous interviendrez sur les principales missions suivantes :

• Réaliser les préparations culinaires dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire (HACCP, PMS), adapté en termes de régime et de texture.


• Réaliser le dressage des assiettes dans le respect des standards MDF.


• Nettoyer et désinfecter le matériel de production et les locaux.


• Réaliser les autocontrôles (plats témoins, vérification des DLC secondaires, des étiquettes notamment dans les frigos).

justify;>Voici une journée type :

• Briefing avec le Chef.


• Préparation des fruits et des légumes du lendemain (lavage, épluchage, taillage, déboitage..
  
  .
  
  ).


• Production culinaire en fonction du menu et des effectifs résidents (fiche liaison cuisine et Netsoins ):
  
  


• Réparation des entrées et des desserts du lendemain.


• Préparation des textures modifiées et des biens faits.


• Gestion de la traçabilité via E-pack (plats témoins, étiquettes..
  
  .
  
  ).


• Préparer les assiettes de fromages.


• Aller chercher les étiquettes à  l'accueil et réaliser la préparation des repas du personnel.


• Aide au dressage des assiettes (Fiche de liaison cuisine et Netsoins)


• Briefing avec les agents


• Finalisation des repas du personnel


• Nettoyage et rangement du poste de travail


• Préparation des goûters et des gourmandises.


• Avance de la production culinaire jusqu'à  J+3 (Eplucher, désinfecter et tailler les légumes).


• Préparation du potage avec les légumes préparés la veille.


• Finitions du repas du soir.


• Production des textures modifiées et des biens faits.


• Gestion de la traçabilité via E-pack (plats témoins, étiquettes..
  
  .
  
  ).


• Préparer le chariot


• Service


• Nettoyage et rangement du poste de travail.


• Réaliser les autocontrôles (plats témoins, DLC secondaires, des étiquettes et les prises de température notamment dans les frigos).


• Travail en étroite collaboration avec le service en salle et la Plonge

justify;>De formation hotellière, cuisinière (type CAP, BP, BP, MC), vous avez une expérience significative dans un secteur exigeant avec une dimension managériale auquel vous transmettez votre passion pour la cuisine.

justify;>Une expérience dans le secteur des résidences seniors, EHPAD et/ou dans un secteur haut de gamme et/ou dans la restauration collective sont appréciés.

justify;>Notre société étant à  taille humaine, nous recherchons un savoir-faire et savoir-être alliant un bon esprit d'équipe, une prise d'initiative, et une excellente communication en interne et externe.

justify;>Nous sommes très sensibles auprès de nos résidents :

• Au respect de leur dignité et de leur intégrité


• Au respect de leur liberté d'opinion, leurs croyances et de leur vie spirituelle


• Au respect de la déontologie, la bientraitance, l'éthique et la confidentialité


• A associer l'entourage, la personne de confiance, l'aidant dans son accompagnement


• A l'évaluation de ses besoins en matière d'éducation, de prévention et l'accompagnement de sa santé


• A la continuité de son accompagnement sur-mesure pour prévenir des situations de transition ou de rupture de son parcours

justify;>Vos horaires

• Horaires de matin, de journée et de soir (par exemple 7h30-15h avec 30 min de pause; 9h30-14h/16h45-19h15)


• Un week end sur deux travaillé

justify;>Votre rémunération

justify;>1972,92â?¬ mensuel brut (inclus la prime Ségur) + prime du dimanche + prime de fin de CDD

justify;>Vos avantages au sein de notre groupe / notre maison

• Repas 3.50â?¬


• Salle de repos équipée


• Cadre de travail agréable (parc, jardin)


• Prime de participation


• Prime de cooptation


• Accès facilité à  la formation


• Possibilité d'évolution professionnelle,


• Avantages salariaux HelloCSE pour les CDI


• Nouvelles Voies :
  
  Aide juridique aux salariés


• Mutuelle :
  
  Nous nous engageons à  toujours proposer aux salariés une couverture de complémentaire santé de qualité, facilitant l'accès aux soins.


• Mise en place d'un baromètre social tous les ans


• Prime qualité par an pour les non-cadres en CDI

justify;>Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.