Société : RUPELLA CONSULTING Lieu : Poitiers - Vienne
CDI temps plein - Brasserie - Restaurant de Classe, en plein centre ville de Poitiers, ouvert tous les jours de 12h à 14h et de 19h à 22h et jusqu'à 22h30 les vendredis et samedi, assurant entre 160 à 180 couverts par jour (midi :
90 - soir 80 à 90), disposant d'une Brigade de 15 personnes dont 5 apprentis, cuisine semi gastronomique, cherche son Chef de Cuisine.
Le poste :
Missions Principales
Création Culinaire :
- Élaborer les plats et menus du restaurant.
- Rechercher de nouvelles saveurs et associations.
- Ajuster et améliorer les mets proposés.
Approvisionnement et Gestion des Stocks :
- Sélectionner et négocier les matières premières.
- Contrôler la qualité et la sécurité alimentaire à la réception des marchandises.
- Organiser les espaces de stockage et contrôler les rotations.
Gestion de la Production :
- Organiser et optimiser les postes de travail.
- Assurer le bon fonctionnement des équipements et outils de cuisine.
- Contrôler la qualité des produits finis avant l'envoi en salle.
Management et Formation des Équipes :
- Établir les plannings et horaires de travail.
- Recruter, former et motiver l'équipe.
- Transmettre le savoir-faire et repérer les hauts potentiels.
Profil Recherché
- Expérience de 5 ans minimum dans un poste similaire.
- Compétences en création culinaire, gestion, management et hygiène alimentaire.
