Second de Cuisine (H/F) > Le Mercato de l'Emploi > Joboolo FR :
Société : Le Mercato de l'Emploi Lieu : Neuilly-sur-Marne
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vos principales fonctions seront :
ASSURER LA PRODUCTION QUOTIDIENNE DES RECETTES ET MENUS Organiser les tâches journalières et planifier le travail de fabrication en s'assurant d'une coordination dans le processus de fabrication du jour.
S'assurer de la qualité des repas servis auprès des Résidents/Patients.
ASSURER UNE GESTION QUOTIDIENNE DE L'ACTIVITÉ RESTAURATION Contrôler les livraisons à réception (contrôle quantitatif et qualitatif) en relation avec le bon de livraison et le bon de commande.
Peut être amené à superviser l'activité de production et de distribution des repas par l'équipe de restauration.
Peut être amené à gérer les sorties journalières alimentaires (petit déjeuner, déjeuner, goûter, dîner) en respectant les dotations, les grammages par convives.
Peut être amené à gérer les approvisionnements dans la perspective d'une absence planifiée (élaboration et passage des commandes auprès des fournisseurs référencés).
ÊTRE ACTEUR DE L'HYGIÈNE, LA SECURITE ET LA DÉMARCHE CLIENT Respecter dans son quotidien le PMS Établissement et les procédures en place en cuisine.
Signaler immédiatement au Directeur tout dysfonctionnement sur les matériels et équipements pouvant mettre en péril la sécurité alimentaire, la sécurité au travail et/ou la démarche qualité de l'établissement.
Être garant dans son quotidien du respect des procédures HACCP et de la sécurité alimentaire en cuisine suivant la réglementation en vigueur.
Le Mercato de l'Emploi Neuilly-sur-Marne permanent Expérience souhaitée
