7h-14h/8h-15h/12h15-19h15 Temps de travail 7h/ jour.
Travail en jour semaine comme de week-end, ainsi que lors de jours fériés.
Sous l'autorité directe du responsable de la restauration, le /la cuisinier.e peut effectuer les tâches suivantes :
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réalise les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, désouvidage) .
réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maitrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées (régimes) .
réalise les cuissons et les mixés des produits selon le planning de production chaude.
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réalise des préparations spécifiques liées aux allergies alimentaires, au manger main, au cuisson basse température, aux alimentations adaptées, aux textures et aux formes/volumes qui peuvent être attendues par les personnes âgées.
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contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non-conformités et des retraits de produites (alerte sanitaire).
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mise en place des produits chauds, préparation de la vitrine réfrigérée au niveau du restaurant des résidents et du personnel.
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réalise des opérations de magasinage et de préparation de commandes.
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réalise le nettoyage et la désinfection des locaux et des matériels selon le planning des fréquences et méthodes HACCP.
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rangement entretien des locaux et du matériel de cuisine et chambres froides.
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préparation spécifique lors des animations et des anniversaires.
