Le Clarence Niché au cÅ?ur d'un hôtel particulier du XIXe, le restaurant étoilé Le Clarence est l'assemblage unique d'une cuisine moderne et instinctive et d'un cadre majestueux et intimiste, parfaite expression de l'Art de vivre à la française.
Le restaurant Le Clarence est récompensé de deux étoiles au guide Michelin depuis 2017 et listé dans The World's 50 Best Restaurants depuis 3 années consécutives.
Virtuose aux mille facettes, le Chef Christophe Pelé orchestre une cuisine de fulgurances, de surprises et d'émotions, magnifiée par une Cave d'exception où se côtoient les plus Grands Vins et Spiritueux du terroir Français.
Vos missions En tant que Sous-Chef.fePâtisserie, il vous appartiendra d'assurer la préparation des desserts imaginés par le Chef Pâtissier et d'assurer la bonne organisation de la partie.
Vos principales missions consisteront ainsi à :
Être garant de la réalisation des desserts et des pâtisseries conformément aux instructions données par le Chef Pâtissier, Proposer et participer à l'élaboration des desserts en partenariat avec le Chef Pâtissier, Contrôler le nettoyage du matériel, des locaux ainsi que la bonne application des protocoles HACCP, Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité, ainsi que toutes les règles et procédures en vigueur dans le Restaurant, Appliquer et faire appliquer les standards de qualité, Participer à la gestion des stocks et à l'approvisionnement en qualité et en quantité, Participer à l'élaboration et s'assurer de la mise en Å?uvre et du respect des plannings et horaires établis par votre hiérarchie, Superviser et contrôler le travail de votre équipe en collaboration avec le Chef Pâtissier, Accueillir, former et veiller à l'intégration des nouveaux collaborateurs, S'assurer de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l'ensemble des équipes, Votre profil Doté.e d'une expérience de 7-10 ans en pâtisserie au sein d'un établissement de luxe, vous cherchez à cherchez à mettre votre créativité au service d'une expérience client tournée vers la générosité et l'émotion.
Dynamique et force de proposition, vous êtes doté.e d'un fort sens du service et d'un bon relationnel.
Vos capacités d'organisation, d'anticipation et de suivi constituent un appui solide pour le Chef Pâtissier.
Idéalement, vous parlez parfaitement le français et l'anglais.
Intéresséâ??e ? Adressez-nous votre candidature à l'adresse suivante :
recrutementle-clarence.paris Le Clarence Nestled in the heart of a magnificent 19th-century mansion, the 2 star Michelin restaurant Le Clarence is the unique blend of an instinctive and modern style of cuisine paired with a stately and intimate setting, perfectly expressing the French art de vivre.
The restaurant Le Clarence has been awarded two stars by the Michelin Guide since 2017 and recognised by The World's 50 Best Restaurants List for three consecutive years.
A multi-faceted virtuoso, Chef Christophe Pelé orchestrates a cuisine that dazzles with its brilliance, surprises and emotions, enhanced by an exceptional cellar featuring the finest wines and spirits produced in France.
Your responsibilities As PastrySous-Chef, you'll be responsible for preparing the desserts created by the PastryChef, and ensuring the smooth running of the party.
Your main responsibilities will include - Ensure that desserts and pastries are prepared in accordance with the instructions given by the PastryChef, - Propose and participate in the development of desserts in collaboration with the PastryChef, - Monitor cleaning of equipment and premises, and ensure compliance with HACCP protocols, - Respect and ensure respect for hygiene and safety rules, as well as all rules and procedures in force in the Restaurant, - Apply and enforce quality standards, - Participate in stock management and procurement in terms of quality and quantity, - Participate in drawing up and ensuring implementation of and compliance with schedules and timetables established by your line manager, - Supervise and control the work of your team in collaboration with the PastryChef, - Welcome, train and ensure the integration of new employees, - Ensure that all customer-related information and instructions are passed on to all teams, Your profile and qualities With 7-10 years' experience in pastry-making in a luxury establishment, you are looking to put your creativity at the service of a customer experience focused on generosity and emotion.
Dynamic and proactive, you have a strong sense of service and good interpersonal skills.
Your ability to organize, anticipate and follow through is a solid support for the PastryChef.
Ideally, you speak French and English perfectly.
The richness of our team stems from each individual's uniqueness.
Interested? Send your application to the following email address:
recrutementle-clarence.paris Le ClarenceParis Paris Expérience souhaitée
