Nous recherchons un.e nouveau.elle chef.fe pour animer la cuisine de notre Ristorante Tosca Parmi les principales missions de notre futur.e chef.fe:
Développer une carte authentique de la cuisine italienne, qui soit une invitation à la découverte de la richesse des saveurs et des plats de l'Italie.
Cette cuisine sera aussi authentique qu'éthique recherchant des produits provenant d'une agriculture biologique, d'acteurs locaux, ou encore d'une pêche ou d'un élevage durable.
Elaborer régulièrement des menus périodiques, découverte et dégustation.
Etre force de proposition pour animer le restaurant autour d'actions de promotion ponctuelle à travers sa cuisine.
Suivre activement l'actualité du groupe Roberto Naldi collection et l'association Relais & Châteaux pour représenter la Tosca.
Mettre en place de la cuisine en fonction de l'activité et des prévisions, planning, coûts, etc.
Veiller au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service Assurer une bonne coordination entre la cuisine, le service, la plonge et les différentes cuisines dont il est à charge afin de garantir la fluidité du service.
Contrôler la bonne application des normes d'hygiène et de sécurité dans l'ensemble de la cuisine Participer à la recherche, l'intégration et la formation des nouveaux collaborateurs Coordonner les taches de son équipe, les manager positivement et contrôler leurs taches.
Travailler avec son équipe et le Directeur du restaurant et le Maître de Maison à l'amélioration des nouvelles recettes et de la carte, au choix des vins qui se marieront le mieux avec ses plats.
Une belle histoire à écrire ensemble pour les prochaines années BENEFICES :
(Mettez en avant vos bénéfices) 2 jours de repos consécutifs (dimanche-lundi) Horaires équilibrés continus et coupure Mutuelle et 50% transport Uniformes fournis et blanchis Repas sur place Avantage des Relais & Châteaux :
Tarifs relais team dans les autres maisons selon disponibilité, mobilité et promotion interne dans l'association Relais & Châteaux Paris permanent Expérience souhaitée
