Société : Le Mercato de l'Emploi Lieu : Saint-Denis
En étroite collaboration avec le Manager du restaurant, l'assistantmanager est chargé de superviser une équipe de 10 à 30 employés en cuisine, en caisse et en salle.
Son rôle consiste à assurer la satisfaction des clients en mettant en Å?uvre les procédures de l'enseigne concernant la gestion des stocks, les inventaires et les commandes, ainsi que le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
De plus, il veille au respect des procédures de service et de production des produits En outre, ses missions seront les suivantes :
1.
Effectuer les tâches d'ouverture administrative du restaurant Assurer le tour du restaurant pour garantir la propreté et l'ordre Contrôler les températures des chambres froides ( et -) Tenir à jour le cahier (ou tablette) HACCP Suivre la check-list d'ouverture et veiller à sa complétion Effectuer le comptage et la mise en place des caisses Organiser la position des équipiers pendant le service Consulter et suivre les consignes sur le document de passation Contrôler les tâches effectuées par les équipiers avant l'ouverture du restaurant Vérifier la mise en place de la cuisine (cuissons, décongélations, etc.) Organiser la mise en place des caisses et de la salle 2.
Effectuer les tâches de fermeture administrative du restaurant Effectuer le comptage de caisse Tenir à jour le cahier (ou tablette) HACCP Enregistrer les consignes sur le document de passation Remplir le document Récapitulatif des ventes 3.
Contrôler la capacité des employés à effectuer correctement leurs tâches en cuisine Concernant l'hygiène Vérification de la prise de température selon les procédures établies Inspection de la réception des produits conformément aux normes Contrôle de la documentation remplie dans le cahier HACCP et/ou la tablette qualité Vérification du respect des procédures de lavage des mains et du port de la tenue réglementaire Surveillance du respect des normes d'hygiène et de sécurité lors de la fabrication des produits Évaluation de la qualité de la préparation des produits selon les directives du manuel (dosages, pliage, détection des défauts de qualité) Suivi des temps de fabrication pour assurer l'efficacité opérationnelle 4.
Contrôle la capacité des employés à effectuer correctement leurs tâches en salle Surveillance continue de la propreté de la salle tout au long de la journée Vérification du respect des normes d'hygiène et de sécurité dans la salle Réalisation d'interviews clients pour évaluer la satisfaction concernant la température des produits, le temps de service et la qualité de l'accueil 5.
Contrôle la capacité des employés à effectuer correctement leurs tâches en caisse Assurer un accueil chaleureux et une bonne relation client Proposer des ventes additionnelles de manière appropriée Appliquer les techniques de vente pour maximiser les ventes Surveiller les temps de service pour garantir l'efficacité Contrôler la fabrication des produits sucrés selon les normes établies Vérifier la propreté du comptoir régulièrement 6.
Évaluer les besoins en formation de son équipe Planifier les sessions de formation sur la plateforme e-learning Organiser la formation d'un équipier selon les besoins identifiés Mettre en place des sessions de formation minute pour répondre rapidement aux besoins spécifiques 7.
Apporter des Feedbacks, fixer les objectifs et évaluer les performances de son équipe lors d'un briefing avant et après chaque service Encourager les ventes additionnelles Suivre les campagnes en cours pour les ventes Gérer les visites de clients mystères Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité Rémunération :
