), viennoiseries, pâtisseries mais aussi tartes salées, salades, pizzas..
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si l'éventail des produits est aujourd'hui plus large, le goût et la passion restent au cÅ?ur de ce métier demeuré pour une grande part artisanal.
À l'Å?uvre dès avant l'aube, le boulanger prépare sa pâte à partir des matières premières soigneusement sélectionnées (farine, levure, eau..
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), la découpe et la met en forme, surveille la fermentation, enfourne les pièces, les défourne après un temps de cuisson précis et les installe en vitrine.
La modernisation des outils (pétrin, chambre à fermentation, four) facilite aujourd'hui la tâche du boulanger, mais sa connaissance des matières premières, leur dosage exact, sa maîtrise des procédures de fabrication relèvent d'un savoir-faire exigeant qui se renouvelle constamment.
Salaire :
A définir SAMSIC, société socialement responsable, s'engage au quotidien pour l'emploi des personnes en situation de handicap.
