Rattaché(e) au Responsable Qualité, vous participerez au suivi du respect des dispositions liées à l'hygiène et à sécurité alimentaire.
Vos principales missions seront les suivantes :
Missions - Appliquer la démarche Qualité ELIOR en lien avec le PMS ELIOR - Mettre en place et contrôler l'application des procédures qualité/hygiène et sécurité alimentaire au sein des différents ateliers de la cuisine centrale - Assurer le suivi des prélèvements alimentaires et de surfaces ainsi que la conduite des audits internes et externes.
- Suivre les indicateurs qualité, les PrP et CCP (Élaborer et suivre les tableaux de bord).
- Être garant des contrôles des produits entrants, en cours de fabrication et en fin de production (traçabilité).
- Assurer la veille réglementaire et l'application de la certification ISO 22000 :
2018 - Vous soutiendrez l'encadrement dans le suivi de l'hygiène alimentaire :
mise à jour du dossier d'agrément sanitaire, réponses suites aux inspections des Directions Départementales de la Protection de la Population (DDPP), plans d'actions suite aux audits hygiène et analyses bactériologiques insatisfaisantes.
- Vous participerez aux animations QSH de la cuisine centrale :
réunions de pilotage, points d'équipe.
- Vous serez amené à travailler sur des projets Q/S/H en lien avec la cuisine centrale.
