Cuisinier (ère) - H/F poste à pourvoir à dès que possible > Joboolo FR :
Société : Le Centre Michelet - DSOL Lieu : Paris
Cuisinier(ère) - H/F posteà pourvoirà dès que possible
Le CentreMichelet est à la recherche d'un.e cuisinier(ère)!
Recrutement par voie de mutation, de détachement ou en externe.
Le centreMichelet dispose d'une cuisine professionnelle (centrale) pour confectionner les repas des services d'hébergement.
Le cuisinier a pour rôle de préparer des repas pour des publics variés (centre maternel, pouponnière, crèche, foyer).
La particularité de son métier réside dans la diversification des plats (bébés, enfants et adultes).
Il réalise les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
Sous l'autorité hiérarchique de l'adjointe de direction et sous l'autorité fonctionnelle de la cheffe de cuisine le cuisinier :
- Assure la production chaude et/ou froide dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (laver, éplucher, couper, cuire - vérification de la production (goût, qualité, présentation)
- Réalise les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôle la qualité sanitaire et gustative des préparations
- Réalise l'assemblage et le dressage des hors d'Å?uvre et des desserts
- Effectue la re-mise en température
- Assure le service des repas (distribution, approvisionnement de self
- Effectue l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine
- Assure en remplacement de la cheffe de cuisine et par délégation, l'approvisionnement (commandes, menus)
- Nettoie et range le poste de travail, participe au nettoyage du matériel et des locaux ; Effectue la plonge (petite et grosse)
- Rédige des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
- Réceptionne et vérifie les livraisons (DLC, températures..
.
) ; déconditionne et conserve les étiquettes en vues de la traçabilité ; range les denrées alimentaires par ordre d'arrivées et à l'endroit approprié ; effectue un inventaire simple
- Contribue à la gestion des stocks afin de passer les commandes (en l'absence de la cheffe de cuisine).
- Esprit d'équipe, entraide et solidarité envers ses collègues pour pouvoir travailler avec plus de rapidité et d'efficacité.
- Sens de la communication permettant la bonne transmission des informations entre les différents membres de l'équipe de cuisine.
- Collabore avec ses collègues en parfaite intelligence afin de prévenir tout conflit inutile.
- Collabore avec la cheffe de cuisine et la direction
- Capacité de remise en question
Horaires:
35H00/semaine, (08H00-15H00) - Travail 1 week-end sur 4 et possiblement les jours fériés.
Congés:
25 CA + 2 jours de fractionnement + RTT
Avantages:
- remboursement du titre de transport à hauteur de 70%
- prime mensuelle de 200â?¬ brut
- Prime de service annualisée
- Remboursement de la complémentaire santé
- Loisirs:
AGOSAP
Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire
Connaissances (fondement de la pratique) :
- Les techniques culinaires et de dressage
- Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, bonnes pratiques, PMS)
- Sens du service public, de l'intérêt général et de l'utilité sociale.
- Sens de l'autorité et de la loyauté.
- Aptitude à l'écoute.
- Réactivité et force de proposition.
- Endurance
- Capacité d'adaptation et de réactivité dans l'urgence.
Le CentreMichelet - DSOL
Le CentreMichelet est un établissement non-autonome de la Ville de Paris rattaché à la Direction des Solidarités (DSOL).
Le CentreMichelet accueille près de 160 enfants et résidentes, répartis dans six services :
- Un Foyer de l'enfance :
14 enfants âgés de trois ans à douze ans,
- Une Pouponnière :
20 enfants de quelques jours à trois ans,
- Une Crèche de 55 berceaux dont 33 réservés au Centre Maternel,
- Un Centre Maternel :
31 mères enceintes ou accompagnées d'enfants de moins de trois ans
- Un Service Éducatif de Placement A Domicile (SEPAD) :
qui accompagne 30 enfants
- Un Service d'Accueil de Jour Éducatif (SAJE) :
10 jeunes de trois ans à douze ans
Pour faire fonctionner l'Établissement 7 jours sur 7, toute l'année, le CentreMichelet emploie plus de 130 agents affectés au sein des services éducatifs, administratifs et généraux.
CAP Cuisine
Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus)
CDD / Remplacement Cuisinier / pâtissier CAP Cuisine Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus) Le CentreMichelet - DSOL Paris Santé CDD / Remplacement Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus)
