Organiser la production en fonction des commandes clients, des événements et des périodes de forte affluence, Assurer le suivi des stocks, des approvisionnements et veiller à la qualité des matières premières utilisées, Recruter, former et animer une équipe de Pâtissiers, Traiteurs et Aides de Cuisine, Travailler en étroite collaboration avec la Responsable de Production pour assurer la cohérence entre la production de la pâtisserie et du Traiteur et les autres services de l'établissement, Concevoir de nouvelles recettes et menus en accord avec les tendances du marché et les demandes des clients, Collaborer avec la Responsable de Production pour planifier et ordonnancer la production en avance, en tenant compte des saisons, des événements spéciaux et des prévisions de vente, Participer à l'élaboration de la politique commerciale en collaboration avec la direction, Garantir la qualité des produits en respectant les normes d'hygiène, de sécurité et de présentation, Veiller à la satisfaction client en assurant un service irréprochable et en répondant aux attentes spécifiques ; assurer le suivi des indicateurs de performance (coûts de production, rentabilité, etc.), Établir et suivre le budget du service en optimisant les coûts tout en maintenant la qualité ; participer à l'industrialisation des procédés de fabrication.
Profil :
Se montrer agile et proactif dans ses démarches, S'adapter aux changements, à l'incertitude et à la complexité, Prendre en compte plusieurs paramètres à la fois dans ses analyses et ses décisions, Faire preuve d'ouverture d'esprit et d'impartialité en étant factuel, Utiliser des logiciels de conception et dessin assistés par ordinateur, Gérer un budget/piloter un projet, Intégrer des méthodes et outils de résolution de problèmes, Respecter les normes qualité, Utiliser des outils bureautiques, des Progiciels de Gestion Intégrée PGI, Enterprise Resource Planning ERP (ex :
IDEA), Diriger un service, une structure.
Entreprise :
Notre client, acteur incontournable de la restauration, recherche pour son laboratoire de Bobigny, ResponsablePâtisserie & Traiteur.
PAGEPERSONNEL France permanent Expérience souhaitée
