CHEF DE CUISINE EN RESTAURATION SCOLAIRE logé - H/F > Joboolo FR :
Société : CONSEIL DEPARTEMENTAL DE HAUTE SAVOIE Lieu : La Rochette
Département de la HauteSavoie Le Département, qui s'appuie sur plus de 3000 agents, accompagne les Haut-Savoyards au quotidien, dans toutes les étapes de leur vie.
Porteur de dynamisme, il maintient un haut niveau d'investissement pour que les services publics répondent au mieux aux préoccupations des habitants du Département.
Ainsi, fort de son implication auprès des Haut-Savoyards et des agents, le Département s'engage pour garantir les solidarités, animer, aménager et préserver le territoire.
Travailler au sein du Département, c'est rejoindre une équipe pluridisciplinaire, investie dans les actions du territoire :
afin de participer à l'évolution et la construction d'un des départements les plus attractifs de France.
Le petit plus ? Un terrain de jeux exceptionnel et les plus beaux espaces naturels sensibles à portée de main.
Catégorie fonction publique :
B Localisation :
CHAMONIX-MONT-BLANC Type de recrutement :
Poste permanent Bassin géographique :
Bassin de l'Arve / Faucigny / Mont Blanc Durée hebdomadaire de travail :
Annualisée Filière / cadre d'emplois :
Technique - Agent de maîtrise territorial Métier/Champ d'action :
Interventions techniques cuisine Collèges Temps de travail :
100% Filière / cadre d'emplois :
Technique - Technicien territorial Grade :
Tous les grades du cadre d'emploi Missions principales Au sein de la Cité scolaire, vous proposez des menus en concertation avec votre équipe et l'Adjoint gestionnaire en veillant à l'équilibre alimentaire et en privilégiant les produits de qualité, frais, de saison et « Fait maison ».
Vous effectuez le choix des produits et matériels à acquérir, dans le respect des lois en vigueur (cf :
EGALIM, AGEC..
.
), la volonté d'ancrage territorial et le maintien de l'équilibre budgétaire du service de restauration.
Vous coordonnez la commande et la réception des livraisons de produits alimentaires, le contrôle de leur conformité (qualité, quantité, traçabilité) ainsi que la gestion du stock des produits alimentaires et des matériels à l'aide d'un logiciel de gestion informatique.
Vous organisez et contrôlez le travail des agents affectés au service de restauration pour la fabrication (cf.
:
fiches techniques) et la distribution des plats ; les autocontrôles d'hygiène ; le nettoyage des locaux et des laveries.
Vous assurez la surveillance, le contrôle de la préparation des repas ainsi que la maintenance des matériels.
Vous mettez en place le suivi et le développement du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) et contribuez à la formation hygiène de l'équipe.
Vous appliquez et faites appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Vous contribuez à la prévention des risques professionnels.
Vous participez activement aux actions d'éco-responsabilité dans la gestion de votre restauration (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, diversification des protéines, réduction, tri, et valorisation des déchets).
Tous diplômes des métiers de la Restauration Niveau BAC Maîtrise des règles de l'art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison) Maîtrise des règlementation et procédures en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP) Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement, d'assemblage, de gestion des stocks alimentaires Maîtrise des propriétés physiques nutritionnelles et diététiques des produits Maîtrise des techniques de pilotage et d'animation d'équipe Application des règles de santé et sécurité au travail Organisation des procédures de contrôle d'entretien et de maintenance des équipements Techniques d'organisation et de gestion de l'activité Capacités rédactionnelles pour l'élaboration de rapports et comptes rendus d'activité Savoir-être :
Aptitude au management d'une équipe :
animation, pilotage, formation et cohésion d'équipe Rigueur, capacité d'organisation, gestion des priorités Résistance au stress, capacité à communiquer des directives Contraintes liées à la fonction :
Station debout prolongée Port des charges Expositions fréquentes au froid et à la chaleur Port d'équipement de protection individuelle Rythme de travail soutenu / Stress Amplitude horaire 6h-19h45 42h hebdomadaire Poste logé incluant 123h de sujetion.
Ce poste permanent est à pourvoir à la Cité Scolaire de Chamonix ; poste ouvert aux agents fonctionnaires de la Fonction publique territoriale ou, à défaut, en CDD.
Si vous vous reconnaissez dans ce poste, le Département attend votre candidature CONSEILDEPARTEMENTAL DE HAUTESAVOIE La Rochette CDD Expérience souhaitée
