Chef Gérant en cuisine (H/F) > Le Mercato de l'Emploi > Joboolo FR :
Société : Le Mercato de l'Emploi Lieu : Athis-Mons
Vos fonctions :
ASSURER LA PRODUCTION QUOTIDIENNE DES RECETTES ET MENUS Garant de la satisfaction clients, élaborer les menus en collaboration avec les instances de l'établissement, en veillant au respect de l'équilibre alimentaire et des régimes spécifiques de nos résidents.
Organiser les tâches journalières et planifier le travail de fabrication en s'assurant d'une coordination dans le processus de fabrication du jour.
S'assurer de la qualité des repas servis auprès des Résidents/Patients.
ASSURER UNE GESTION QUOTIDIENNE DE L'ACTIVITE RESTAURATION Vous assurez l'approvisionnement de l'établissement en denrées de qualité (élaboration et passage des commandes auprès des fournisseurs référencés), dans le respect des procédures achats du Groupe.
Vous gérez les sorties journalières alimentaires (petit déjeuner, déjeuner, goûter, dîner) en respectant les dotations, les grammages par convives.
Vous dirigez au quotidien l'équipe de cuisine, avez en charge le recrutement, la gestion des plannings, la formation de vos collaborateurs et vous répartissez le travail.
En tant que Chefgérant en cuisine, vous participez à la production :
Vous disposez au quotidien d'1 cuisinier et d'1 commis-plongeur par jour.
Tel un Chef d'orchestre, vous supervisez l'activité de production et de distribution des repas par l'équipe de restauration :
_ le matin, vous orchestrez la production avec les équipes et aider à la production.
_ le midi, vous assistez au service du repas en étant au plus près des résidents _ l'après-midi, vous faites un peu de gestion et d'administratif _ le soir, de temps en temps vous assistez au service du soir donc vous devez gérer vos plannings en conséquence.
Vous bénéficiez d'horaires souples, vous travaillerez à minima 1 Week-end par mois, qu'avec des produits frais, dans un beau cadre et aurez à disposition les outils, les formations nécessaires.
ETRE ACTEUR DE L'HYGIENE, LA SECURITE ET LA DEMARCHE CLIENT Respecter dans son quotidien le PMS Etablissement et les procédures en place en cuisine.
Signaler immédiatement au Directeur tout dysfonctionnement sur les matériels et équipements pouvant mettre en péril la sécurité alimentaire, la sécurité au travail et/ou la démarche qualité de l'Etablissement.
Être garant dans son quotidien du respect des procédures HACCP et de la sécurité alimentaire au sein de sa cuisine suivant la réglementation en vigueur.
Le Mercato de l'Emploi Athis-Mons permanent Expérience souhaitée
