Dans le cadre de nos ouvertures, nous recherchons activement des Chefs de cuisine (F / H) souhaitant rejoindre dans une entreprise en pleine croissance.Les ouvertures prévues concernant des restaurants qui feront entre 250 et 1500 couverts !
Sous la responsabilité du Directeur du Restaurant vous assurez la gestion et la réalisation des prestations culinaires.Vos missions :
- Gérer les menus
- Réaliser les fiches techniques
- Gérer les commandes à fort volume auprès des fournisseurs
- Contrôler et organiser la cuisine et les zones de stockages
- Animer la brigade de cuisine importante
- Gérer la production culinaire avec un chef de cuisine
- Être garant de la qualité d'exécution de la prestation
- Garantir les respects des conditions d'hygiène (HACCP) et de sécurité conformément au Plan de Maîtrise Sanitaire
- Garantir le respect des procédures de service
- S'assurer de la propreté de la cuisine et des réserves
- Gérer au bon fonctionnement du matériel
- Gérer les stocks et les inventaires
- Gérer les coûts de matière première, la masse salariale et la productivité
- Optimiser le Chiffre d'Affaires et la rentabilité du site
- Participer au recrutement
- Accueillir, intégrer et former ses équipes
- S'assurer de la satisfaction client.
Vos compétences :
- Issu(e) d'une école hôtelière ou d'une expérience significative dans les métiers de la cuisine
- Vous avez une expérience similaire réussie
- Vous avez un leadership et des compétences managériales
- Vous êtes un excellent(e) gestionnaire, vous avez une bonne capacité d'analyse et de reporting
- Votre sens du résultat et êtes force de proposition
- Vous êtes dynamique, discret(e), organisé(e) et ponctuel(le)
- Vous avez un bon relationnel et un esprit d'équipe
- Vous êtes proactif, anticiper les problèmes et tout mettre en oeuvre pour les résoudre
- Vous maîtrisez les outils bureautiques.
#J-1880
- Ljbffr
MRS GROUPE
Levallois-Perret 92300
Autre(s)
0 mois
