Chef de partie/Cheffe de partie > France > Joboolo FR :
Société : MANPOWER FRANCE Lieu : France
Manpower Cabinet de recrutement de l'Essonne recherche pour son client, un acteur du secteur de la restauration, un Chef de partie restaurant traditionnel produits bio (H/F) Les missions Tâches et Responsabilités Production culinaire :
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le Chef de Cuisine.
Proposer et concevoir de nouveaux plats du jour, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées.
Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir.
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
Réaliser et utiliser des fiches techniques avec photos des plats Faire preuve de vigilance quotidienne en anticiper les pertes de denrées (PE/PS) Avertir des possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier.
Ecouter les retours clients, veiller à la régularité des quantités et dressage Management et encadrement des équipes Former ses commis, superviser les stagiaires & extras Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine.
Gestion des stocks et approvisionnement :
Préparer les commandes des produits et matières premières biologiques auprès du Second de Cuisine.
(Utilisation de mercuriale) Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production.
Le profil Diplômes requis :
CAP ou BEP des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Bac professionnel ou technologique en restauration Bac 2/3 :
BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire Compétences techniques :
Connaissance des procédures internes et des outils informatiques spécifiques (approvisionnement, suivi des stocks, inventaire..
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) Très bonne connaissance des produits biologiques et des techniques de cuisine Excellentes capacités culinaires Excellentes connaissances des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires Horaire 1 :
Repos dimanche et lundi Mardi et mercredi 07h30-16h00 et Jeudi à samedi 15h00-23h30 Horaire 2 :
Repos Dimanche et Mercredi Lundi Mardi 07h30-16h00 Jeudi à samedi 15h00-23h30 â?? â??â?? Heures supplémentaires payées ou récupérées Mutuelle prise en charge à 50% Transport en commun remboursés à 50% Jours fériés non-travaillés Fermeture annuelle Tenue fournie Prime de cooptation Pourboires partagés MANPOWERFRANCE France Expérience souhaitée
