Chef de projet SI Finance > Joboolo FR :

La CheffeAmandine Chaignot est passée par les adresses les plus prestigieuses (le Meurice et le Crillon à Paris, le Rosewood à Londres).

Elle ouvre en 2019 son premier restaurant :


Pouliche qui fait éloge à sa cuisine joyeuse et raisonnée.

Description du poste

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Envois & maintien de la cuisine :

Être le garant de la tenue de la cuisine et du bon déroulement des envois

Être responsable de la qualité et de la présentation des mets servis aux clients

Être responsable de l'hygiène et de l’entretien de la cuisine

Être responsable de la mise en place

Participer à l’élaboration de la carte, proposer et mettre au point des nouvelles recettes

Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats

Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité

Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients

Communiquer ses menus au Directeur / Manager du restaurant

Management des équipes de cuisine :

Être en charge du management de la cuisine (intégration, formation, montée en compétences, motivation des équipes)

Être en charge de l’organisation de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes de travail)

Coordonner le travail de l’ensemble de la brigade en supervisant la cadence et la qualité de travail

S’assurer de la formation des cuisiniers et des commis de cuisine

Commandes & Costs :

Assurer la gestion des stocks de la cuisine

Veiller à la réalisation des inventaires

Identifier les besoins en commandes

Passer les commandes auprès de ses fournisseurs

Être responsable des food costs

Être responsable de la supervision des réceptions de marchandises food

Identifier les problèmes de réception

Contrôler la casse en cuisine

Technique & Entretien :

Vérifier le bon entretien de matériel et des machines

Remonter les problèmes techniques nécessitant une intervention extérieure à sa Direction

Réaliser les prises de température

Profil recherché

Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits

Expérience sur un poste similaire avec management d'une équipe

Excellent relationnel et esprit d'équipe