Chef de projets culinaires Lifestyle CGF H/F > Compass Group France > Joboolo FR :

1/ Planification menu – Gestion offre alimentaire

• Pilotage des coûts denrées, en phase avec les évolutions prix d’achats et inputs correctifs via PDM


• Réalisation de cycles de menus prévisionnels reflétant les modules culinaires de la marque


• Pilotage des plans de menus par le prix de revient et marge


• Adaptation des menus selon contraintes réglementaires (Climat et résilience, Ecotable etc..
  
  
  )


• Saisie & costing des fiches recettes


• Participation aux tastings R&D


• Paramétrage en centrale smart sélections selon les contrats

2/ Produits et fournisseurs

• En collaboration avec le directeur/trice culinaire, création d’APL > point d’entrée service achat


• Participation aux business needs, selon les engagements produits propres à la marque


• Référencement de produits et fournisseurs, cadrage des démarches avec les services achats, qualité etc..
  
  
  

3/ Formation & accompagnement

• Former les nouveaux collaborateurs à l’utilisation d’OSCAR (chef de cuisine, responsable froid)


• Réaliser les opérations d’installation « clefs en main » de l’outil de production (gestion commandes)


• Prise en main de l’outil de production à distance


• Participation à la formation continue des chefs de cuisine


• Contrôle des indicateurs financiers & qualitatifs


• Suivi des indicateurs mensuels


• Suivi des rapports qualité produits et assistance aux opérationnels pour l’accès aux