Cultur espaces , organisme de 400 collaborateurs, spécialisé dans la gestion de Monuments Historiques, Musées et la création et la gestion de Centres d'art numériques :
www.culturespaces.com , recherche pour le Musée Jacquemart-André, un(e):
Chef cuisine (H/F) Le Musée Jacquemart-André, est un monument historique situé à Paris 8ème.
Les pièces somptueusement meublées de l'hôtel particulier accueillent objets d'art et tableaux de maîtres :
Uccello, Mantegna, Botticelli, Van Dyck, Rembrandt, Fragonard, Reynolds..
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Grâce au succès des expositions temporaires et à la mise en valeur de sa collection et de l'hôtel particulier, le musée est un lieu culturel majeur à Paris.
Gérer la préparation et la réalisation des plats :
Créer de nouveaux plats en collaboration avec la hiérarchie ; Réaliser les travaux préparatoires (laver, éplucher et découper les aliments) ; Préparer et confectionner les plats dans le respect des règles de présentation choisies ; Contrôler et suivre la qualité de la préparation et de la finition des plats (la constitution, l'assemblage, la présentation..
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).
Gérer et encadrer les équipes :
Organiser le planning et la répartition des tâches ; Participer au recrutement ; Former l'équipe cuisine et plonge.
Gérer le fonctionnement de la cuisine :
Contrôler et participer la propreté de la cuisine (Nettoyer les locaux, le poste de travail, le matériel de cuisine) ; Contrôler l'application et le respect des normes en matière d'hygiène et sécurité (Normes HACCP) ; Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels .
Approvisionner et gérer les stocks :
Contrôler les stocks ; Commander les produits alimentaires ; Suivre les commandes ; Contrôler les livraisons et la qualité des produits à réception ; Contrôler les ratios ; Réaliser les inventaires mensuels des produits alimentaires.
Profil :
Niveau CAP/BEP ou Bac professionnel Cuisine Habilitation électrique H1/B1 requise Expérience d'au moins 3/5 ans Bonne présentation, bon relationnel, sens du service, esprit d'équipe, rigueur.
Contrat :
CDI Poste à pourvoir :
mi juin 2024 Rémunération :
selon profil tickets restaurant, mutuelle, participation aux résultats de l'entreprise Particularités :
temps de travail annualisé sur la base de 35 h (modulation), horaires sans coupures et travail week-end et jours fériés.
Pour postuler à cette offre, transmettez votre CV et votre lettre de motivation par email à cafemusee-jacquemart-andre.com Culturespaces Paris CDI Expérience souhaitée
