Société : Résidence de Ballancourt Lieu : Ballancourt-sur-Essonne Essonne
SECOND DE CUISINE - H/F
MISSIONS GENERALES
- Réaliser des préparations culinaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire
MISSIONS SPECIFIQUES
- Respecter les modes opératoires
- Respecter les quantités commandées
- Respecter la chaine du froid et du chaud
ACTIVITES
La production
- Comptage
- Elaboration des plats
- Dressage des préparations culinaires
- Réalisation des prélèvements nécessaires aux différents contrôles
Le contrôle
- De la Conformité des produits
- De la Qualité des produits
- Du Respect des délais, des dates limites de consommation
- De la Propreté des locaux
- De l'application des règles, procédures, normes
- Des livraisons
La transmission de son savoir
- Encadrement de stagiaires
- Encadrement des plongeurs de cuisine
COMPETENCES / SAVOIR FAIRE
- Savoir adapter son comportement et sa pratique professionnelle à des situations critiques
- Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages
- Choisir et utiliser le matériel, les outils de travail et les contrôles adaptés
- Créer des recettes, des préparations culinaires
- Elaborer les plats, les repas
- Travailler en équipe
- Utiliser une procédure, une règlementation, un langage spécifique à son domaine
FORMATIONS / QUALIFICATIONS
- Diplôme en restauration collective ou en cuisine traditionnelle
- CAP BEP BAC Pro
- Expérience
QUALITES PROFESSIONNELLES
- Etre polyvalent
- Comprendre les attentes et besoins des résidents pour améliorer leur satisfaction
- Respecter les règles en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Avoir l'esprit d'équipe
- Etre disponible
- Bonne résistance physique
- Rigueur Résidence de Ballancourt
EHPAD de 100 lits
Orientée sur lien intergénérationnel, située au cÅ?ur de la ville, au milieu d'un parc de 2 ha
Recherche :
http:
//www.residence-ballancourt.com/ Ballancourt-sur-Essonne
CAP, BEP ou BAC Pro
Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus)
CDI
Cuisinier / pâtissier CAP, BEP ou BAC Pro Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus) Résidence de Ballancourt Ballancourt-sur-EssonneEssonne Santé CDI Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus)
