Rattaché(e) au Manager de Rayon, il (elle) est en charge de produire l'ensemble des viennoiseries et pâtisseries selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
Les missions principales seront les suivantes :
Assurer et garantir la fabrication des viennoiseries et pâtisseries (gâteaux, biscuiteries, chocolat) - Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement - Fabriquer les crèmes de base et les associer - Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ) - Fabriquer les biscuits, génoise et masse de la biscuiterie - Procéder à la cuisson des pièces de viennoiseries et les défourner - Confectionner les pâtes à biscuits ..
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), les crèmes (anglaise, chantilly, renversée ..
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), les petits fours - Réaliser, assembler, et valoriser les produits fabriqués selon les différentes techniques, méthodes de fabrication, fermentations et cuissons - Effectuer les opérations de finitions et de décors des produits (sucre, nappage, ) - Contrôler l'état et la conservation des produits périssables - Respecter le cadencier de fabrication - Préparer et participer à l'inventaire du magasin Accueillir et informer les clients :
- Transmettre et garantir l'image de Cora par sa présentation générale - Orienter le client en fonction de ses besoins - Conseiller et vendre - Gérer les commandes et les réservations clients - Remonter les informations clients à son manager Effectuer l'entretien et le nettoyage de l'espace de fabrication et/ou de stockage :
- Ranger, nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène l'espace de fabrication/laboratoire, les machines, les outils/accessoires et les locaux - Contribuer au tri des déchets (cartons, plastiques, poubelles..