Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration (mono ou multisites) en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies.
Responsable DMO
Cadres des services de soins
Cadres logistiques et techniques
CLAN
Fournisseurs et prestataires de services dans son domaine
Activités Principales :
Contrôle et suivi de la qualité des produits
Conception et réalisation d'outils et / ou de méthodes spécifiques au domaine d'activité
Conception et rédaction de documents techniques, relatifs au domaine d'activité
Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités et des règles d' hygiène.
Application des règles d'hygiène, de santé hospitalière et de sécurité du travail
Veille et observation sectorielle
Coordination et suivi de la prise en charge de prestations
Définition et mise en place de l'organisation, des structures
Encadrement d'équipe(s), gestion et développement des personnels
Suivi du budget alimentaire
Planification des activités et des moyens, contrôle et reporting
Réalisation d'études, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine d'activité
Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d'activité
Participer et animer les commissions restauration
Travail sur les menus et plan alimentaire avec la diététicienne restauration
Compétences attendues :
Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné
Concevoir, piloter et évaluer un projet, relevant de son domaine de compétence
Élaborer et argumenter des scénarii/des solutions acceptables à des problèmes relevant de son domaine de compétence Établir/évaluer/optimiser un budget relatif à son domaine de compétence
Évaluer, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs
Piloter, animer/communiquer, motiver une ou plusieurs équipes
Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation
Sensibilisation au développement durable
Recommandations nutritionnelles du GEMRCN
Suivi des documents réglementaires du PMS
Connaissances particulières (savoir-faire) :
Connaissance des matériels et des applications techniques
Connaissance de l'outil informatique
Expérience passée en production culinaire obligatoire
Formations HACCP à jour
Connaissance de la restauration en liaison froide
Qualités professionnelles (savoir-être) :
Aptitude à la gestion des conflits.
Aptitude à écouter, dialoguer, comprendre.
Savoir s'adapter aux changements
Méthode, logique, rigueur, réactivité, autonomie et maitrise de soi.
Aptitude à l'analyse, à la décision et à l'innovation, être force de proposition
Disponibilité, adaptabilité de son emploi du temps.
Formations :
Savoir utiliser les outils bureautiques :
EXCEL WORD.
Formations sur logiciel Dedalus SRD WEB,COCINA,GPAO
Particularités du poste
Cycle de travail :
39h par semaine
Horaires :
Forfait journalier
Repos hebdomadaire :
Samedi et Dimanche
Prérequis :
BAC PRO ou BTS HOTELLERIE RESTAURATION CENTREHOSPITALIERARDÈCHEMERIDIONALE
Le site principal du centrehospitalier se trouve à Aubenas, en plein coeur de l'Ardèche du Sud dont elle est le principal rôle économique.
A la fois proche de stations de ski et balnéaires, et à 2 heures de grands pôles urbains (Lyon, Marseille), la région albenassienne offre un environnement privilégié qui allie dynamisme, diversité, patrimoine et art de vivre.
Son climat méditerranéen, son riche patrimoine et sa qualité de vie exceptionnelle font de lArdèche méridionale une région dynamique et accueillante.
Etablissement à taille humaine (723 lits), le centrehospitalier s'inscrit comme l'acteur de santé incontournable en Sud Ardèche.
Il dessert un bassin de 100 000 habitants et comprend 4 sites.
Le CHArMe (CentreHospitalier dArdèche Méridionale) propose une offre de soins polyvalente comportant principalement des activités de médecine, de chirurgie et d'obstétrique, d'accueil des urgences/SMUR/UHCD, d'hospitalisation à domicile, de soins de suite et de réadaptation, ainsi quun centre de santé et des EHPAD.
http:
