Au sein d'un restaurant d'entreprise qui produit entre 500 et 600 repas jour, vous assistez le Directeur de la Restauration sur l'ensemble de la Production.
Vos missions principales seront :
D'organiser la production au sein de la cuisine, De valider la faisabilité technique des menus et d'en assurer leur qualité visuelle, D'optimiser la productivité et la qualité du conditionnement dans le respect de la réglementation en vigueur, De déterminer les quantités à produire et rédiger les fiches de production et les listes de travail journalières, D'assurer le respect du budget.
Vous managez votre équipe et serez responsable de la sécurité et de la qualité par l'application:
Du plan de maîtrise sanitaire et les règles dans le respect des normes HACCP, Des règles de sécurité, le port d'équipement de protection individuelle et des protocoles d'utilisation du matériel.
