Chef Gérant de Cuisine H/F > Achères > Joboolo FR :
Société : LNA Santé Lieu : Achères Yvelines
ChefGérant de Cuisine H/F
SDC/78A
Bienvenue à l'Institut de Réadaptation d'Achères !
Nous recherchons notre futur ChefGérant de Cuisine H/F, pour venir rejoindre l'équipe de Restauration de notre SMR !
Au sein de l'équipe de restauration, vous aurez pour missions :
- Garantir la production des repas de l'établissement dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des régimes spéciaux des patients.
- Être responsable du bon fonctionnement de l'intégralité de la cuisine sur l'ensemble des étapes de restauration :
établissement et adaptation des menus, gestion des commandes et respect du budget, production des repas, maîtrise sanitaire globale.
- Coordonner et manager l'ensemble de l'équipe (second, employé de restauration, cuisinier etc.) afin d'assurer le fonctionnement de la cuisine,
- S'assurer de l'application par l'équipe des outils de production (fiches recettes, bons de production..
.
) - Gérer la production :
superviser la préparation des repas, produire les repas dans le respect des bonnes pratiques nutritionnelles LNA Santé, dresser les assiettes,
- Contrôler la quantité et la qualité de la production, organiser la bonne distribution des repas,
- Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la bonne application du Plan de Maîtrise Sanitaire en particulier dans l'utilisation des outils numériques servant à l'enregistrement
- Maîtriser l'outil de gestion de commande mis à disposition pour assurer l'approvisionnement de la cuisine,
- Réaliser les commandes en lien avec les stocks auprès des fournisseurs référencés, en fonction des besoins et du budget imparti
- Effectuer les inventaires et le suivi des stocks (entrées/sorties), identifier les besoins en approvisionnement
Les conditions :
- 7h30 - 16h30, du Lundi au Vendredi
- Astreintes 1 week-end / 2
Sensible au bien-être des patients rejoignez-nous !
- Passionné(e)
- CAP de cuisine ou diplôme équivalent
- Connaître et appliquer les règles d'hygiène HACCP et procédures sanitaires
- Maîtriser les techniques de cuisine et les transmettre aux membres de l'équipe
- Être organisé, créatif et surtout avoir envie de faire plaisir.
- Reprise d'ancienneté
- Participation-Intéressement
- Formations en interne + Montée en compétences
- Participation aux parcours de soin
- Ambiance de travail dynamique et conviviale
LNA Santé
Situé aux portes de la ville d'Achères, dans les Yvelines (78), l'Institut de Réadaptation d'Achères est un établissement neuf et innovant grâce à un plateau technique de dernier cri et des salles de soins spécialisées.
L'établissement est composé d'équipes pluridisciplinaires qui bénéficient d'un outil de travail performant pour innover et prendre soin.
https:
//www.lna-sante.com/ Achères
CAP Cuisine
Confirmé (5 ans et plus)
CDI
Cuisinier / pâtissier CAP Cuisine Confirmé (5 ans et plus) LNA Santé AchèresYvelines Santé CDI Confirmé (5 ans et plus) min: 2900 â?¬ max: 3300 â?¬
